MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
75€ / pers.
( servi pour le dîner du 31 Décembre)
Saumon mariné façon Gravelax, pannacotta
betteraves,
perle vinaigre au citron
(
Accompagné d'une coupe de Crémant de Loire "
Domaine de la Prévoté" )
*
Gambas croustillantes en chapelure
Panko,
émulsion crustacés / sésame/ saté
*
Noix de Saint-Jacques saisies à la plancha, fumet aux
champignons sauvages et jus d'herbes fraîches/ Chou Pak Choï
*
Filet de Veau rôti, jus des sucs aux zestes
de mandarines, courge rôtie aux éclats de noisettes, pommes
Dauphines
*
Finger croustillant Chocolat /
Passion
Pour toute réservation, des Arrhes vous seront
demandés
à hauteur de la moitié.